要先看颜色。纯红薯粉条颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩，假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。用手折。纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。闻气味。将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。用火烧。纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。用水煮。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，不易煮烂，口感爽滑，而质量差的没有这样的特性。