购买红薯粉条的时候可以从颜色、质地、感官等方面进行鉴别，纯正的红薯粉条颜色较深呈现黑褐色、暗淡半透明，那些颜色鲜艳或者发白、光亮的很有可能是添加了明矾的，谨慎购买，红薯粉条质地柔韧有弹性，晒干以后很脆，用手抓的话容易断掉，那些添加了食用胶的红薯粉条会变的非常筋道，使劲抓也不会碎掉，纯正的粉条无杂质、黑点或者白点等，如果有肉眼可见的杂质，就是品质低劣的粉条；纯正的粉条口感上柔软筋道，但是煮的时间超过半个小时以上，粉条就会随着吸水量增加变成糊汤，而添加食用胶的粉条煮很久都煮不烂、嚼不烂。